"मलाई" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

 

मलाईमध्ये सुमारे ५५% बटरफॅट असते. म्हशीच्या दुधात जास्त चरबीयुक्त सामग्री असल्यामुळे ते चांगले मलई तयार करते असे मानले जाते. ५ ते १२% पर्यंत चरबीयुक्त सामग्री असलेल्या म्हशीचे दूध उकळले जाते आणि नंतर ४ पर्यंत थंड केले जाते. °C (३९ °F) सर्वोत्तम परिणामांसाठी. त्याचप्रमाणे ३ ते ५% दुधाचे फॅट असलेले गाईचे दूध उकळून थंड करून मलाई बनवले जाते.