खसखस

खसखस ही अफूच्या बोंडांमध्ये मिळते. भारतात ज्या ज्या भागात अफूची शेती असते अशा मध्य प्रदेशासारख्या राज्यांत खसखशीचे उत्पादन होते. महाराष्ट्रात हिचा उपयोग दिवाळीतील अनरसा नावाचा पदार्थ करण्यास, मकर संक्रांतीचा हलवा करण्यास किंवा काही विशिष्ट पाककृतींमध्ये करतात. बाळंतिणीच्या पौष्टिक आहारात खसखशीची खीर असते. खसखशीचा हलवाही करतात.

" | खसखस
खसखस
" | शास्त्रीय वर्गीकरण

तत्त्व	अंश (१०० ग्रॅम मध्ये)
उष्मांक	५२५ किलो कॅलरी
पिष्टमय पदार्थ	२८ ग्रॅम
- शर्करा	३ ग्रॅम
- तंतुमय पदार्थ	२३ ग्रॅम
स्निग्ध पदार्थ	४२ ग्रॅम
प्रथिने	१८ ग्रॅम
ब २ जीवनसत्त्व (रायबोफ्लेव्हिन)	०.०८२मिलिग्रॅम
कॅल्शियम	१४३८ मिलिग्रॅम
लोह	१० मिलिग्रॅम

अनेक आयुर्वेदिक औषधांमध्ये खसखस वापरतात. पण तिचा मुख्य उपयोग स्वयंपाकात होतो.

खसखस