बुंदी
बुंदी हा एक भारतीय खाद्यपदार्थ आहे. बुंदी ही तळलेल्या चण्याच्या पिठापासून बनवली जाते. ही मिष्टान्न म्हणून गोड केली जाते.[१]
 गोड बुंदी | |
| पर्यायी नावे | नुक्ती, बुनिय, निकली, |
|---|---|
| प्रकार | मिष्टान्न |
| उगम | भारत |
| प्रदेश किंवा राज्य | महाराष्ट्र, ओडिशा, राजस्थान, कर्नाटक, हरयाणा, आंध्रप्रदेश, तेलंगणा, उत्तर प्रदेश |
| मुख्य घटक | बेसन पीठ, साखर |
| भिन्नता | खारी बुंदी |
सिंधमध्ये याचा निकली असा उल्लेख केला जातो. राजस्थानमध्ये या डिशला नुक्ती म्हणतात, तर नेपाळीमध्ये त्याला बुनिया असे म्हणतात.
पाककृती
संपादन
कुरकुरीत खमंग स्नॅक बनवण्यासाठी चण्याचे पीठ, बेकिंग पावडर आणि हळद पिठात मिक्स केले जाते. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये लहान थेंब टाकण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरला जातो. बुंदी नंतर साखरेच्या पाकात भिजवली जाते. कढीपत्ता ठेचून टाकला जातो. खरा बूंडी स्वतःच खातात किंवा भारतीय-मिश्रणात मिसळतात.
प्रकार
संपादनउत्तर भारतात रायता तयार करण्यासाठी बुंदीचा वापर केला जातो. बुंदी रायत्यामध्ये सामान्यत: दही (साधा दही), बुंदी (जे पाण्यात भिजवून ते मऊ, नंतर चाळले जाते) आणि मीठ, मिरची आणि इतर मसाले असतात. हे पुलाव किंवा इतर कोणत्याही जेवणासोबत साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते.
बुंदीचे लाडू बनवण्यासाठी तळलेले बुंदी साखरेच्या पाकात बुडवून त्याचा गोळा बनवला जातो. हे काजू आणि मनुका सह सजवले जाऊ शकते.
संदर्भ
संपादन- ^ Tiwari, Brijesh K. (2015). Pulse chemistry and technology. Narpinder Singh. Cambridge. ISBN 978-1-78262-567-4. OCLC 958129235.