सोहन हलवा
सोहन हलवा (उर्दू; سوہن حلوہ) हे दक्षिण आशियातील एक पारंपारिक मुघलाई[१] मिष्टान्न आहे, जे दाट, गोड मिठाई किंवा हलव्याचे विविध प्रकार आहे. मुघल काळापासून घीवाला हलवा सोहन हलव्यासाठी लोकप्रिय आहे. मुलतान (पंजाब), डेरा इस्माईल खान (खैबर पख्तूनख्वा) आणि जुनी दिल्ली या शहरांमध्ये सोहन हलवा तयार करणारी शेकडो दुकाने आहेत.
हे पाणी, साखर, दूध आणि कॉर्नफ्लोअर यांचे मिश्रण घट्ट होईपर्यंत उकळवून बनवले जाते. केशर चवीसाठी वापरतात. कढईला चिकटू नये म्हणून तुपाचा वापर केला जातो. बदाम, पिस्ता आणि वेलचीच्या बिया टाकल्या जातात. भारतीय उपखंडातील इतर हलव्याच्या डिशच्या विपरीत, ते मध्यपूर्वेतील भागांसारखेच घन आहे.
व्यावसायिक उत्पादन सुधारणे सोहन हलवा अनेक दशकांपासून पारंपारिक मिठाई व्यावसायिकांकडून व्यावसायिकरित्या उत्पादित केला जातो. ते ठिसूळ आणि कॅरॅमलाइज्ड असते, सहसा 5-6 मिमी जाडीच्या डिस्कमध्ये किंवा चौकोनी चाव्याच्या आकाराच्या तुकड्यांमध्ये बनवले जाते. हे सहसा क्लिष्ट डिझाइन केलेल्या टिन सिलिंडरमध्ये पॅक केले जाते. अलिकडच्या वर्षांत इतर पॅकेजेस देखील सामान्य आहेत.[२]
उल्लेखनीय ब्रँड सुधारणे नेनुमल भीमानदास (अजमेर) राजस्थान हाफिज सोहन हलवा भुट्टा सोहन हलवा मुलतान अब्दुल वदूद सोहन हलवा मुलतान रेवाडी सोहन हलवा अस्सल मुलतानी सोहन हलवा (मूळ मुघल रेसिपी)
संदर्भ
संपादन- ^ "Not Butter Chicken, Delhi Was Once Renowned For Its Sohan Halwa, Brief History Of The Sweet". Slurrp. 2022-05-07 रोजी पाहिले.
- ^ Ramazani, Nesta (1997). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (इंग्रजी भाषेत). Ibex Publishers, Inc. ISBN 978-0-936347-77-6.