"उकडणे" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

[[चित्र:Steamers.jpg|thumb|right|250px|अन्न वाफवण्याची, अर्थात उकडण्याची भांडी व उपकरणे - डावीकडे स्टेनलेस स्टिलाचेस्टीलचे आधुनिक यंत्र, तर उजवीकडे बांबूंपासून बनवलेली चिनी बनावटीची वाफवणी]]

पाण्याचा उत्कलनबिंदू १००•१०० सेल्सि.अंश सेल्शियस असतो. त्यामुळे जे अन्नपदार्थ उच्च तपमानालातापमानाला खराब व्हायची शक्यता असते, ते अन्नपदार्थ या तपमानासतापमानास न बिघडता सहज शिजतात. या प्रक्रियेत एखाद्या भांड्यात किंवा प्रेशर कुकरासारख्याकुकरसारख्या वाफवण्याच्या यंत्रात थोडे पाणी टाकून, त्यावर अन्नपदार्थ ठेवले जातात. सहसा अन्नपदार्थ पाण्याच्या संपर्कात येऊ न देता भांड्यात अन्य आधारावर तोलला जाईल, अश्याअशा बेताने ठेवला जातो. भांड्याचे झाकण लावून त्यास विस्तवावर ठेवले जाते.