"भेळपुरी" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

[[भेळपुरी]] हा भारत देशातील महाराष्ट्र राज्यातील हा एक खारट,[[आंबट]],गोड,तिखट एकत्रित करून बनविलेला चवदार उपहार आहे. हा गप्पा मारता मारता खाण्यासाठीही उपयोगात आणला जातो. याला चाट नावानेही संबोधिले जाते. हे बनविण्यासाठी जाडे तांदूळ, भाज्या आणि सॉस यांचा वापर करतात.<ref>{{स्रोत बातमी |दुवा=http://food.ndtv.com/recipe-bhel-puri-99035|शीर्षकtitle=भेळ पुरी रेसिपी |प्रकाशक=फूड.एनडीटीवी.कॉम |दिनांक=२४ जानेवारी २०१७ | अ‍ॅक्सेसदिनांक=३१ जानेवारी २०१७}}</ref>

भेळपुरी मुंबईचे गिरगाव, जुहू, या चौपाटीवर नियमित मिळते. मुंबईतील सर्व गल्लीबोळातून याच्या फिरत्या गाड्या पाहावयास मिळतात. हा उपहार रस्त्यावर खाण्याचाच आहे हे विचार ग्रहित धरलेले आहेत. भेळपुरीचा प्रसार अगदी भारतातील कानाकोपर्‍यात झालेला आहे. भारताचे विविध प्रदेशात त्या त्या हवामानानुसार किंवा परिस्थितीनुसार भेळपुरी बनविण्यासाठी तेथील उपलब्ध पदार्थांचा वापर केला जातो. भेळपुरीचे मूळं स्वरूप भडंग आहे. भडंग हा पच्छीम महाराष्ट्रातील उत्तम असा तेलकट, आंबट, गोड, तिखट, चवीचा पदार्थ आहे. भडंगचा वापर करून कोरडी भेळपुरी तयार केली जाते. कोलकत्ता मध्ये भेळपुरीला झालमुरी म्हणतात. तेथे ही तेल वापरुन जाडे भातापासून बनवितात. मैसूर मध्ये भेळपुरीला चुरुमुरी आणि बंगलोर मध्ये चुरमुरी म्हणतात.<ref>{{स्रोत बातमी |दुवा=https://churumuri.blog/what-is-churumuri/ |शीर्षकtitle= व्हॉट इज चुरमुरी |प्रकाशक=चुरमुरी.ब्लॉग |दिनांक=२४ जानेवारी २०१७ | अ‍ॅक्सेसदिनांक=१८ डिसेंबर २०१३}}</ref> कोरडी भेळपुरी जी भडंग म्हणून प्रसिद्ध आहे तिच्यावर कांदा, लिंबू रस, कोथिंबीर, यांचा दिमाखदार थर पसरवून लिंबूरस पिळून ती खावयास देतात.

भेळपुरी बनविण्यासाठी साधारणपने जाडा भात, बेसन पिठापासून बनविलेले विविध आकाराचे नूडल्स, व बटाटा, कांदा, चाट मसाला, चटणी, आणि विविध प्रकारचे तळलेले मसाले यांचे मिश्रण वापरतात.<ref>{{स्रोत बातमी |दुवा=http://www.indianfoodforever.com/snacks/bhel-puri.html |शीर्षकtitle=हाऊ टू मेक भेळ पुरी - भेळ पुरी रेसिपी |प्रकाशक=इंडियनफूडफॉरेव्हर.कॉम|दिनांक=२४ जानेवारी २०१७ | अ‍ॅक्सेसदिनांक=३१ जानेवारी २०१७}}</ref>

भेळपुरी बनविताना ते विविध प्रकारे बनविली जाते. त्यात भात पसरवून त्यावर आंबट - गोड आंब्याच्या बारीक बारीक चकत्या पसरवितात. शिवाय त्यावर कांदा, कोथिंबीर, लिंबू रस, बटाटा टोमॅटो, चाट मसाला यांची पेरणी असतेच.<ref>{{स्रोत बातमी |दुवा=http://www.spicytreats.net/2013/09/bhel-puri-easy-healthy-chaat-recipe.html |शीर्षकtitle= इझी ॲंड हेल्दी चाट रेसिपी |प्रकाशक=स्पायसीट्रीट्स.नेट |दिनांक=२४ ऑक्टोबर २०१६ | अ‍ॅक्सेसदिनांक=३१ जानेवारी २०१७}}</ref> कधी कधी हे सर्व मिश्रण लहानश्या पुरीवर पसरवून ती पुरी सहीसलामत मुखात जाईल अशा प्रकारे सर्व्ह केली जाते. किंवा गव्हाचे पिठापासून बनविलेल्या ब्रेडचाही वापर केला जातो.