"दूध" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

 

दुधामध्ये केसिन नावाचे प्रथिन असते. दुधामध्ये एखादा आम्लधर्मी पदार्थ ([[विरजण]]) घातल्या जाते तेंव्हा त्याचा परिपाक त्यातील केसिनचे [[रेणू]] एकत्र येऊन त्याचे जाळे तयार करण्यात होतो. त्यास [[पनीर]] असे म्हणतात. दूध तापवून थंड करण्यास ठेविले असता त्यावर साय जमा होते.दूध न तापविता तसेच फ्रिज मध्ये ठेवले तर,त्यातील स्निग्ध पदार्थ वर येतात व त्याचा एक थर निर्माण होतो. ही क्रिम आहे.{{संदर्भ हवा}}

 

==निरसे दूध==