कुल्फी

कुल्फी हा भारतीय आईसक्रीमचा प्रकार आहे. यात दूधाचा वापर होतो.

कुल्फी किंवा कुल्फी (हिंदी: क़ल्ल्फ़ी) (उर्दू: قلفی) (बंगाली: কুলফি) (सिंहला: කුල්ෆි) (तमिळ: குல்ஃபி) / कल्फी / हे एक गोठविलेले दुग्ध मिष्टान्न आहे जे १६ व्या शतकात भारतीय उपखंडात उद्भवले आहे. हे सहसा "पारंपारिक भारतीय आईस्क्रीम" म्हणून वर्णन केले जाते.  हे भारत, श्रीलंका, पाकिस्तान, बांगलादेश, नेपाळ, बर्मा (म्यानमार) आणि मध्य पूर्व येथे लोकप्रिय आहे आणि जगभरातील भारतीय उपखंडातील पाककृती देणाऱ्या रेस्टॉरंट्समध्ये हे सर्वत्र उपलब्ध आहे.

कुल्फी हे देखावा आणि चव असलेल्या आइस्क्रीमसारखेच परंतु डेन्सर आणि क्रीमियरसारखे आहे.  हे विविध फ्लेवर्समध्ये येते. अधिक पारंपारिक म्हणजे मलई, माला, गुलाब, आंबा, वेलची (इलाई), केशर (केसर किंवा जाफरान) आणि पिस्ता. सफरचंद, केशरी, स्ट्रॉबेरी, शेंगदाणे यासारख्या नवीन भिन्नता आहेत. आईस्क्रीमच्या विपरीत, कुल्फीला चाबूक मारले जात नाही, परिणामी पारंपारिक कस्टर्ड-आधारित आइस्क्रीमसारखे घन, दाट गोठलेले मिष्टान्न तयार होते. म्हणूनच, कधीकधी हे गोठविलेल्या दुग्ध-आधारित मिठाईचा एक वेगळा वर्ग मानला जातो. त्याच्या घनतेमुळे, कुल्फी वेस्टर्न आईस्क्रीमपेक्षा वितळण्यास जास्त वेळ घेते.