"मलाई" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

 

'''मलाई''' ही भारतीय उपखंडातून उगम पावलेली एक प्रकारची क्लॉटेड क्रीम आहे, जी [[भारतीय उपखंड|भारतीय उपखंडातील]] पाककृतींमध्ये वापरली जाते, विशेषत: भारतीय उपखंडातील मिठाईंच्या संदर्भात. हे नॉन-होमोजेनाइज्ड [[दूध|संपूर्ण दूध]] सुमारे ८० पर्यंत गरम करून तयार केले जाते °C (१८० °F) सुमारे एक तास आणि नंतर ते थंड करा. पृष्ठभागावर [[चरबी]] आणि गोठलेल्या [[प्रथिने|प्रथिनांचा]] जाड पिवळसर थर तयार होतो, जो स्किम केला जातो. बहुतेक चरबी काढून टाकण्यासाठी प्रक्रिया सहसा पुनरावृत्ती होते.