"तळणे" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक
Content deleted Content added
KiranBOT II (चर्चा | योगदान) छो शुद्धलेखन (अधिक माहिती) |
KiranBOT II (चर्चा | योगदान) छो शुद्धलेखन (अधिक माहिती) |
||
ओळ ९:
==तंत्र==
खोल तळण्याच्या प्रक्रियेत अन्न गरम तेलात पूर्णपणे बुडवले जाते. तेलाचे तापमान {{convert|175|C|F }} डिग्री सेल्सियस ते {{convert|190|C|F }} डिग्री सेल्सियस दरम्यान ठेवल्यास ही प्रक्रिया उत्तम होते. या उच्च तपमानावर अन्न सुरक्षित ठेवण्यासाठी अन्नाला मक्याचे पीठ, तांदळाचे पीठ किंवा ब्रेडक्रंब सारख्या पदार्थाचे अनेक थर दिले जातात आणि मग गरम तेलात तळतात. <ref name="SomeGoodDeepFriedNYTimesTAFI">{{cite news | url=https://www.nytimes.com/2013/10/23/dining/deep-fried-and-good-for-you.html | title=Deep Fried and Good for You | work=[[न्यू यॉर्क टाइम्स]] | date=21 October 2013 | accessdate=22 May 2015 | author=Bittman, Mark}}</ref><ref name="Pirie Clark Williams 2006 p. 229">{{cite book | last=Pirie | first=G. | last2=Clark | first2=J. | last3=Williams | first3=C. | title=Williams-Sonoma Bride & Groom Cookbook | publisher=Free Press | year=2006 | isbn=978-0-7432-7855-3 | url=https://books.google.com/books?id=tVyzxew4lrAC&pg=PA229 | accessdate=18 May 2015 | page=229}}</ref> अन्न तेलात बुडल्यानंतर, त्याचा पृष्ठभाग डिहायड्रेट होण्यास
जर खोल तळण्याची प्रक्रिया नीट केल्यास अन्न तेलेकट होत नाही, कारण अन्नातील ओलावा तेलाला प्रतिकार करतो आणि अन्नात तेल घुसुन देत नाही.
|