"तळणे" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

खोल तळणे (डिप फॅट फ्राईंग असेही म्हटले जाते) एक स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे ज्यामध्ये अन्न पूर्णपणे तेलात बुडेल इतके तेल खोल कढईत घेऊन तळतात. पारंपारिक उथळ तळण्याच्या पद्धतीत तेल कमी घेऊन पदार्थ तळले जातात. खोल तळण्याच्या प्रक्रियेत सामान्यत: एक खोल कढई किंवा चिप पॅन वापरले जाते. औद्योगिकदृष्ट्या, प्रेशर फ्रायर किंवा व्हॅक्यूम फ्रायर वापरला जातो. भांड्यात गरम झालेल्या तेलाचा वापर करून खोल तळणे देखील केले जाऊ शकते. खोल तळण्याचे गरम चरबी शिजवण्याच्या पद्धती म्हणून वर्गीकृत केले जाते. <ref name="Stanley Thornes 1996 p. 18">{{cite book | title=Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide | publisher=Stanley Thornes | series=Catering and hospitality, NVQ/SVQ2 | year=1996 | isbn=978-0-7487-2566-3 | url=https://books.google.com/books?id=vRcidxIUWYMC&pg=PA18 | page=18}}</ref> <ref name="America 2007 p. 86">{{cite book | last=America | first=Culinary Institute of | title=Techniques of Healthy Cooking, Professional Edition | publisher=Wiley | year=2007 | isbn=978-0-470-05232-7 | url=https://books.google.com/books?id=KDa4ZB_gvWgC&pg=PA86| page=86}}</ref> सामान्यत: खोल तळण्याचे पदार्थ त्वरेने शिजवतात. तेलामध्ये उष्णता वाहण्याचे प्रमाण जास्त असल्याने खाद्य पदार्थ सर्व बाजूंनी एकाच वेळेस शिजतो. <ref name="Sumnu Sahin 2008 p. 6">{{cite book | last=Sumnu | first=S.G. | last2=Sahin | first2=S. | title=Advances in Deep-Fat Frying of Foods | publisher=CRC Press | series=Contemporary Food Engineering | year=2008 | isbn=978-1-4200-5559-7 | url=https://books.google.com/books?id=RgU9u9oUSDQC&pg=PA6 | pages=6–7}}</ref>

 

 

==तंत्र==