"इडली" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक
Content deleted Content added
SSDhawan.adt (चर्चा | योगदान) No edit summary खूणपताका: संदर्भ क्षेत्रात बदल. दृश्य संपादन |
ArtiVS.adt (चर्चा | योगदान) No edit summary खूणपताका: संदर्भ क्षेत्रात बदल. दृश्य संपादन |
||
ओळ ३:
इडली प्रेशर कुकरमध्ये उकडता येते किंवा त्यासाठी एक वेगळे उकडपात्र असते.
आधुनिक इडलीच्या पूर्वसूचनाचा उल्लेख अनेक प्राचीन भारतीय कार्यात आढळतो. शिवकोट्याचार्य कन्नड भाषेतील १९२० इ . स वडदारधने यांनी "इदलीज" नमूद केले आहे, फक्त काळ्या हरभरापासून तयार केलेला. सर्वात लवकर उपलब्ध कन्नड विश्वकोश, लोकोपकार (इ . स १०२५) चे लेखक, चवंदाराय द्वितीय, ताकात बारीक बारीक करून, दही आणि मसाल्यांच्या स्वच्छ पाण्यात मिसळून काळ्या हरभरा भिजवून या अन्नाच्या तयारीचे वर्णन करतात<ref>{{जर्नल स्रोत|date=2003-03-26|editor-last=Farnworth|editor-first=Edward R.(Ted)|title=Handbook of Fermented Functional Foods|url=http://dx.doi.org/10.1201/9780203009727|doi=10.1201/9780203009727}}</ref>. पाश्चात्य चालुक्य राजा आणि विद्वान सोमेश्वरा तिसरा, ज्याला आता कर्नाटक म्हणतात त्या प्रदेशात राज्य करत आहे, त्यांने त्यांच्या मानसोलासा (११३० इ . स ) या विश्वकोशात एक इडली रेसिपी समाविष्ट केली. संस्कृत भाषेच्या या कार्यामध्ये अन्नाचे वर्णन आयरीका आहे. कर्नाटकात इ.स. १२३५ मध्ये इडलीचे वर्णन 'हलके, जास्त किंमतीच्या नाण्यांसारखे' असे होते, जे तांदळाचा आधार दर्शविणारे नाहीत. या रेसिपीचा वापर करुन तयार केलेल्या अन्नाला आता कर्नाटकात उडिना इडली असे म्हणतात<ref>{{स्रोत पुस्तक|url=http://dx.doi.org/10.1201/9780203748848-14|title=Lipid Technologies and Applications|last=Achaya|first=K. T.|date=2018-05-02|publisher=Routledge|isbn=978-0-203-74884-8|pages=369–390}}</ref>.
== तयारी ==
| |||