'''अनारसा''' हा खाद्यपदार्थ आहे. पाण्यात पाच-सहा दिवस भिजवून आंबवलेले तांदूळ व [[गूळ]] वापरून हा पदार्थ तयार केला जातो.<ref>{{स्रोत बातमी |दुवा=http://www.twistoffood.com/anarsa/ |title= अनरसा |प्रकाशक=ट्विस्टऑफ़फ़ूड.कॉम |दिनांक=१० सेप्टेंबर २०१४ | प्राप्त दिनांक=}}</ref> हा विशेषतः [[दिवाळी]]त आणि अधिक महिन्यात जावयाला वाण देण्यासाठी बनवतात. हा पदार्थ महाराष्ट्राप्रमाणे पंजाबमध्येही लोकप्रिय आहे. संस्कृतमध्ये याला अपूप म्हणतात.<ref>{{स्रोत बातमी |दुवा=http://www.amarujala.com/chandigarh/special-sweet-dish-anarsa-recipee-for-diwali-hindi-news|title=दीवाली पर बनती है ये स्पेशल मिठाई |प्रकाशक=अमरउजाला.कॉम |दिनांक=२२ ऑक्टोबर २०१४| प्राप्त दिनांक=}}</ref> सामान्यपणे हिंदूच्या दीपावलीच्या सणात महाराष्ट्र आणि बिहार मध्ये बनविल्या जाणार्‍याजाणाऱ्या विविध उपहारातील हा एक पदार्थ आहे.<ref>{{स्रोत बातमी |दुवा=https://books.google.co.in/books?id=K-AYdQARNVYC&pg=PA100&lpg=PA100&dq=Changing+dietary+patterns+and+habits&source=bl&ots=k9PXROQUKN&sig=48GeG17C-NdDh1wmB_hCWQaBzZs&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjmqd2J4-PQAhUiR48KHRtxAx4Q6AEIJTAB#v=onepage&q=Changing%20dietary%20patterns%20and%20habits&f=false |title=चेंजिंग डाइटरी पैटर्न्स एंड हैबिट्स : अ सोसिओ-कल्चरल स्टडी ऑफ़ बिहार |प्रकाशक=बुक्स.गूगल.को.इन |दिनांक=१९ मे २०१६ | प्राप्त दिनांक=}}</ref> हा पदार्थ बनविण्यासाठी गूळ, तांदूळ, साजूक तूप, [[वेलची]], खसखस, यांचा वापर करतात.
महाराष्ट्रात विशेष करूनविशेषकरून [[अधिक मास]] काळात जावयाला ३३ अनारसे भेट देण्याची पद्धती आहे.
==साहित्य आणि कृती==
[[तांदूळ]]<br>
[[गूळ]]<br>
[[तूप]]<br>
[[रवा]]<br>
[[साखर]] <br>
[[खसखस]]<ref>{{स्रोत पुस्तक|url=https://books.google.com/books?id=BiOiK89C5jcC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA120&dq=Anarsa+recipe&hl=en|title=Taste of Nepal|last=Pathak|first=Jyoti|date=2007|publisher=Hippocrene Books|isbn=978-0-7818-1121-7|language=en}}</ref>
कृती-
तांदूळ पाच दिवस भिजत घालणे. दररोज तांदुळातील पाणी बदलणे आवश्यक आहे. <br>
सहाव्या दिवशी तांदूळ पाण्यातून निथळून घेऊन स्वच्छ कापडावर वाळण्यासाठी पसरून घालणे.<br>
तांदूळ पूर्ण सुकल्यावर ते मिक्सरवर बारीक वाटून घेणे. <br>
या वाटलेल्या तांदळात गूळ, साखर घालून त्याचे पीठ भिजवून घेणे. आवश्यक वाटल्यास दूध घालणे. याचे कणकेपेक्षा थोडे सैल पीठ भिजवणे. <br>
भिजवलेल्या पीठाचे हव्या त्या आकाराचे गोळे करून घेणे. <br>
एक गोळा हाताने थापून त्यावर खसखस पेरून घेणे. हाताने थोडी खसखस व्यवस्थित दाबून घ्यावी. <br>
कढईत मध्यम आचेवर तेल गरम करून घेणे. थापून खसखस लावलेले सगळे अनारसे गरम तेलात तांबूस रंगावर तळून घेणे. <ref>{{संकेतस्थळ स्रोत|url=https://www.republicworld.com/lifestyle/food/recipe-bihari-recipe-anarsa|title=Anarsa recipe: Prepare the healthy Maharashtrian dish in simple steps|last=World|first=Republic|website=Republic World|access-date=2020-09-19}}</ref><br>
