"मेथी" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

'''मेथी'''(शास्त्रीय नाव: ''Trigonella foenum-graecum'', ''ट्रिगोनेला फीनम-ग्रासम'') ही लेग्युमिनोसी कुळातील वनस्पती आहे. ही पाने व बिया (मेथीदाणे) या दोन्ही रूपांत वापरली जाते. मेथीची पाने व मोड आलेले मेथीदाणे हे भाजी म्हणून वापरले जातात. तसेच, मेथीदाणे हे मसाल्याचा पदार्थ म्हणून वापरले जातात. कसुरी मेथी नावाने प्रचलित असलेली वाळवलेली मेथीपाने त्यांच्या सुगंधामुळे विविध पदार्थांत वापरली जातात.मेथीला कडवट चव असते.

[[लोणचे|लोणची]], रसभाज्यांसाठी वापरण्यात येणारे मसाले तसेच वाटणे यांमध्ये मुख्यतः मेथीदाण्याचा वापर केला जातो. मेथी ही एरिट्रीअन तसेच इथिओपियन जेवणातही वापरली जाते. [[इथियोपिया|इथिओपियामध्ये]] मेथीदाणे हे [[मधुमेह|मधुमेहावरचे]] औषध म्हणून वापरले जातात. काही [[यहुदी]] लोक प्रथा म्हणून [[रोश हाशना|रोश हाशनाच्या]] (यहुदी नववर्ष) पहिल्या आणि दुसऱ्या रात्रीच्या जेवणात मेथीचा समावेश करतात.मेथीच्या पानांची भाजी केली जाते.ती अंगावरभाजी पाजणाऱ्याखूप आयांनापौष्टिक दूध यावे म्हणून मेथीदाण्यांचा, मेथीच्या भाजीचा वापर त्यांच्या जेवणात केला जातो. मेथीच्या पानांपासून भजी केली जातातआहे. मेथीच्या पानांचे मुटके केले जातात. मेथीची भाजी उंधियो या गुजराथी पदार्थात वापरली जातात. मेथीची पाने कणकेत मिसळून पराठे, ठेपले असे पदार्थ केले जातात.