"दूध" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक
Content deleted Content added
V.narsikar (चर्चा | योगदान) No edit summary |
V.narsikar (चर्चा | योगदान) No edit summary |
||
ओळ २८:
==दुधाचे पदार्थ==
[[गाय|गायीचे]] अथवा [[म्हैस|म्हशीचे]] दूध साधारणतः मंदाग्नीवर एक तृतियांश उरेल इतके [[आटविणे|आटविल्यास]] त्याची [[बासुंदी]] होते.एक षष्टांश उरेल इतके आटविल्यास त्याची[[रबडी]](घट्ट बासुंदी) होते व त्यापेक्षा जास्त आटविल्यास त्याचा [[खवा]] होतो. खव्यापासून मग पेढा, बर्फी व अनेक प्रकारच्या मिठाया करण्यात येतात.{{संदर्भ हवा}}
दुधामध्ये केसिन नावाचे प्रथिन असते. दुधामध्ये एखादा आम्लधर्मी पदार्थ ([[विरजण]]) घातल्या जाते तेंव्हा त्याचा परिपाक त्यातील केसिनचे [[रेणू]] एकत्र येऊन त्याचे जाळे तयार करण्यात होतो. त्यास [[पनीर]] असे म्हणतात. दूध तापवून थंड करण्यास ठेविले असता त्यावर साय जमा होते.दूध न तापविता तसेच फ्रिज मध्ये ठेवले तर,त्यातील स्निग्ध पदार्थ वर येतात व त्याचा एक थर निर्माण होतो. ही क्रिम आहे.{{संदर्भ हवा}}
[[वर्ग:जीवशास्त्र]]
Line ३३ ⟶ ३५:
[[वर्ग:पाककलेमध्ये वापरले जाणारे पदार्थ]]
[[वर्ग:खाद्यपदार्थ]]
[[वर्ग:लाल दुवे असणारे लेख]]
{{Link FA|es}}
| |||