"वांगे" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

'''वांगे''' (शास्त्रीय नाव: ''Solanum melongena'', ''सोलानम मेलाँजेना'' ;) ही ''सोलानम'' प्रजातीतील एक वनस्पती आहे. त्याची फळे [[स्वयंपाक|स्वयंपाकात]] खाद्यपदार्थ म्हणून वापरली जातात. मुळातील [[दक्षिण आशिया|दक्षिण आशियातून]] उगम पावलेल्या या वनस्पतीची लागवड आता [[उष्णकटिबंध|उष्णकटिबंधात]] व [[समशीतोष्णकटिबंध|समशीतोष्णकटिबंधात]] अन्य भूप्रदेशांमध्येही केली जाते. [[चीन]] मध्ये सर्वप्रथम वांगी वापरात आल्याचा उल्लेख आढळतो. महाराष्ट्रात पीक आल्यावर [[खंडोबा]]ला वांग्याचे भरीत अर्पण करण्याची प्राचीन परंपरा आढळतेआहे.

वांग्याला हिंदीत बैंगन व इंग्रजीत Brinjal किंवा Eggplant म्हणतात. संस्कृतमध्ये वृतांकम्वृन्तांकम्, भन्टाकी असे दोन शब्द आहेत.

[[निघण्टु रत्नाकर]] या ग्रंथात ''वांगे वृतांकंवृन्तांकं स्वादु तीक्ष्णोष्णं पाके कटु च'' असा वांग्याचा [[आयुर्वेद|आयुर्वेदीय]] उल्लेख आढळतो. तसेच 'वृतांकम्वृन्तांकम् बहुबिजानाम्बहुबीजानाम् कुष्मांडम् कोमलकोमलं विषम् | अर्थात - खूप बिया असलेले वांगे व फारच कोवळे कोहळे खाल्ले असता ते विषाप्रमाणे बाधते असे आयुर्वेदात नमूद केले आहे.-

[[चित्र:Aubergines.jpg|thumb|right|200px|टोपलीत ठेवलेली जांभळ्या सालीची वांगी]] वांग्यांची भाजी केली जातेकरतात. मोठ्या आकारमानाच्या काळ्या वांग्यांचे भरीत केले जातेकरतात. वांगी घालून वांगी[[भात]]ही केला जातोहोतो. वाळवलेल्या वांग्याचे [[लोणचे]]ही केले जाते.

* वांग्याच्या पारंपरिक जाती -गुलाबी, हिरवी, पांढरी, जांभळी आणि काळ्या रंगाची वांगी,. ‘रवय’ आणि ‘कल्यामी’ अश्या दोन जातींची वांगी, आणि घुडी, वेली, बाणवांगे, भोंगाफाईट अशा आकारांमधली वांगी वसई भागात पिकतात.